Ireland coffee 的部落格

咖啡是現代人們一天當中的提神飲品，但是我們是在喝咖啡還是毒素呢？現在的咖啡包、咖啡豆若保存不慎，很容易產生赭麴毒素，除了會引發腎病變外，經動物實驗證明，也有造成流產、肝臟傷害及致癌的危險性。

在台灣，喝咖啡已經成為一種流行文化，很多人只是為了跟上潮流而喝咖啡，以致台灣成為全世界最多咖啡店的國家。她強調，喝咖啡雖有益健康，但就醫學的觀點來看，能不喝最好少喝，因為喝咖啡喝多了容易上癮。

在許多研究中也發現，每天喝適量的咖啡因有加速新陳代謝，促進消化、改善便秘，提振精神、止痛等功效。馬偕醫院營養師謝玉琇表示，就心理層面上，喝咖啡是一種享受，也可以紓解壓力、放鬆心情，同時也會剌激腸胃蠕動，產生通便作用。在餐後飲用，會促進胃液分泌，所以對消化有所幫助。

醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水等營養成分。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成分。許多研究指出，適量喝咖啡，即每天喝兩到四杯，能刺激交感神經系統，產生提神和減除疲勞的效用；也能讓血管放鬆、促進血液循環，預防心血管疾病，也能幫助頭部的動脈收縮，有助於紓解偏頭痛。

咖啡雖然好處多多，但不可否認的，咖啡並不是沒有缺點，喝多了也會對身體產生害處。國外有研究發現，在咖啡飲用量很多的國家，普遍存在「缺鐵性貧血」的問題，因為咖啡會影響我們身體對鐵質的吸收。咖啡中所含咖啡因會刺激我們的中樞神經系統，引起不安、焦慮、失眠，也會刺激胃酸，增加血中脂肪酸及葡萄糖等現象。

        全世界一天要消耗掉七千多萬杯咖啡，對於一些人來說，每天早晨都需要靠咖啡喚醒精神，沒有喝上咖啡就會提不起勁。如果這是你每天的生活寫照，那麼你或許已經是咖啡成癮症的一員了。對於這樣的狀況，會對你產生多少影響呢？

現今社會中，咖啡的飲用相當普遍，它不只是一種飲料，也是一種社交生活或休閒文化的象徵。因為它是如此廣泛而普遍，人們常常忽略了它可能帶來的一些問題。

「咖啡究竟會不會成癮？」這個問題的答案目前仍有爭議。至今不論是「世界衛生組織」或「美國精神醫學會」均尚未正式將「咖啡因」列入成癮物質之一。

        對於醫生提出對於咖啡因的警告，像是希望每人一天喝不超過2杯咖啡與濃茶，並且飲用時間是在下午3點前為佳；或者是不要喝太多含咖啡因的飲品等健康建議。含有咖啡因的食物林林總總，像是咖啡、可可、茶……等，我們也不用一概將它們視為毒物。

就像是咖啡有提神的功效，再加上香醇的滋味，許多人無法抵抗它的魅力，雖然醫學研究也指出，咖啡中不僅含有咖啡因，還富含蛋白質、脂肪、單寧酸、生物鹼、鉀、膳食纖維等各種營養成分，其中富含的多酚類物質對肝臟有保護作用。

「再忙…也要和你喝杯咖啡。」相信大家都聽過這句經典廣告台詞，風靡全球的咖啡魅力是與咖啡的恐懼是並存的，到底喝咖啡好不好？有沒有方法能收咖啡之利，又不受其害？

從便利商店平價咖啡、罐裝咖啡到精品咖啡館，台灣這幾年的咖啡市場蓬勃，規模上估兩百億。

「喝杯咖啡」不僅成為生活中休閒的小確幸，更有不少研究更指出，這種帶著濃郁香味和些微苦澀的飲料，還可能對身體有益。

國外的研究指出，咖啡對肝纖維化有保護效果：一天平均攝取二一二毫克咖啡因左右的肝病患者，要較攝取一五四毫克左右咖啡因的患者肝纖維化程度要輕。過去更有研究指出，咖啡能抗憂鬱、控制體重，甚至可抗癌和預防心血管疾病。

        雖然喝咖啡有上述的這麼多好處，但是醫生卻有著不同的看法。醫生指出：喝咖啡一定要適可而止，飲用過量，對身體所造成的傷害不可謂不小。

在忙碌之中，開啟咖啡機，磨著香氣四溢的咖啡豆香，便是一種不可多得的小確幸。若是沒有注意到咖啡豆的狀況就直接拿來泡，哪怕是只有一粒咖啡豆，都會帶來人體嚴重的影響與傷害。

常聽聞「一顆老鼠屎、壞了一鍋粥」，煮咖啡也是一樣，只要有一顆壞咖啡豆摻入其中，不但聞起來、喝起來就會有澀味，甚至會造成鎖喉、刺激喉嚨等情況，因此接下來將提供如何分辨咖啡豆好壞的方法，從咖啡豆外觀、味道、色澤著眼，讓你之後買到好咖啡豆一點都不難！

不論是哪一種咖啡豆，新鮮度與保存方式都是影響品質的重要因素。

                選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。

眼看鼻聞手觸摸，與咖啡豆做第一線接觸 要分辨咖啡豆子是否新鮮，善用感官便能做最直接的判斷參考。在挑選咖啡豆時，用眼睛看咖啡豆的表面是否有異常出油情況，正常情況下淺焙豆幾乎不會出油，約在出爐後6天左右，表面會有微微點狀出油；深焙豆因烘焙關係，若有異常大量出油，購買時要多留意。

許多人睜開惺忪的睡眼後，第一件事情就是來杯茶或咖啡，好展開新的一天。沉浸在生活的小確幸，卻在不知不覺之中吃下過多的咖啡因。幸福於一時，苦澀的副作用，將會帶走你的健康。

一早進辦公室，手上拿著剛買的提神咖啡；中午，嘴裡喝的換成手搖杯茶飲。到了下午，肚子有點餓，忍不住吃幾片巧克力餅乾……。

這些食物有什麼共同點？

答案是咖啡因。

一般人可能以為只有喝咖啡，才會有咖啡因，但隨著食品加工業的發達，超市、便利商店的貨架上，出現愈來愈多含咖啡因產品。

 一杯咖啡能為美好的一天提振精神，但是保存不當可能引發健康危機。不但容易導致赭麴毒素孳生的危險，甚至對人體的肝、腎器官造成莫大的傷害。除了會引發腎病變外，經動物實驗證明，也有造成流產、肝臟傷害及致癌的危險性。

在台灣喝咖啡人口愈來愈多，根據台灣咖啡協會統計，1996年台灣進口咖啡的生、熟豆總量約1,575公噸，此後即一路成長，至去年底（2006）則達10,654公噸，成長近6倍。

而國內每年咖啡的消費金額達350億元以上，每年每人約消費80〜85杯，但遠低於日本的500杯，市場發展的潛力仍大。只是喝咖啡除了可以提振精神之外，但是千萬要小心咖啡因為保存不當所產生「赭麴毒素」對身體的傷害。

台灣氣候長年溫熱潮溼，最適合赭麴毒素的生長，所以咖啡的保存要特別注意，若擺太久，或沒封存好，就可能滋生「赭麴毒素（ochratoxin）」，把它吞下肚，將可能造成腎臟毒性，若長久累積，也許就會走上洗腎的路，嚴重的甚至會致癌。

市售咖啡豆多產自高溫多溼的國家，經過採收、運輸及儲存時若被Aspergillus ochraceus等菌污染，就可能會產生赭麴毒素。赭麴毒素除了會引發腎病變外，動物實驗證實赭麴毒素能導致流產、肝臟傷害及癌症等危險疾病，這對於習慣飲用咖啡者而言無疑是種警訊。

趁著清明節連續假期回娘家
跟國中同學相約在綠色奇蹟咖啡館用餐
這家餐廳的食物很養生
感覺是依照中醫的五行說法下去調配食物的
因為餐廳的顧問是中醫師

今天受好朋友Cloris的邀請，到台中新開的一家咖啡店參加達人講座，還蠻好找的，下交流道5分鐘就到了，活動主題是Hans冰淇淋，之前在台北101的嘹望台有吃過，一球可不便宜，cloris說活動中有免費的美食教學，學做菜還可以現場吃到好吃的料理 
活動2點開始，我提早到，先坐在裡面用餐，坐在靠窗的位置，往外看不像是在吵雜的市區，除了街道的路樹外，館外種植很多樹木，尤其是櫸木，這也是這間咖啡名字的由來！cloris說這裡的地段非常貴，等於是我們台北的信義區，(驚) 願意在這麼貴的地點，營造自然生態、充滿樹木植栽，真的非常有心！
這裡是朵薩spa旗艦店，一共有1000坪，裡面有一個超大的中庭水景，跟周圍林立的大樓比起來，真是非常奢侈！ 櫸木咖啡只是他們其中一個區塊，用綠意盎然的植生牆隔開，室內外的景觀相融，真的符合「與自然共生」的理念  桌子也很特別，就像一棵樹一樣，所以只有單支腳，可以旋轉創造出多功能的空間！每張桌子都插上鮮花，服務人員說館內的鮮花每週都會更換，最舒服的是一進門的香氣，充滿花香與精油香，在這邊吃早餐應該很幸福吧！
室外有張可以旋轉的蛋椅，服務人員說這是國外著名的環保品牌DEDON的設計，詢問一下價格。。。要36萬 真是大手筆，把那麼貴的椅子擺在室外讓客人使用，服務人員說，因為老闆把客人當作是家人，為了能讓家人享受到最舒適的環境，這是該有的尊重與回饋！嗯！我也想當朵薩的家人
cloris說櫸木提供一個良善的平台，讓台灣在地生活達人能展現他們用心生產的產品，因為朵薩在台中已經七年了，所以累積不少支持者，貼上朵薩好物的標籤，等於是經過朵薩的認證和推薦！利用每個月辦的達人講座，分享他們的心路歷程，再由朵薩的餐飲顧問現場diy教學，用好物製作出一道道美味料理。

Deer Caf'e 迷鹿咖啡

此時。
我正在這 - 我的秘密基地裡，悠閒的啜著咖啡，邊享受著緩慢的氛圍寫著這篇分享。
一開始，我剛發現這間店時，只覺得奇怪。
為什麼我下班後，想找個休憩的地方，但這店家都是關門的狀態。

這是個如童話般的莊園~
位於南庄的山芙蓉咖啡藝廊，據說是南庄花園咖啡裡，最早闖出名號
的一家，也因此帶起了南庄這一帶景觀咖啡的風氣。
從南庄方向過來，經過 幸福綠光 後，十五分鐘的車程，就會看到這個指標
從右邊的支線進入後，再大約八分鐘的車程，終於看到山芙蓉的指標

與魚的約定，是只有七秒的約定

記得魚的愛上對方時，牠們只能愛短短的七秒鐘，只因為魚只能記憶牠們出生的短短七秒鐘

但我不是牠，我承諾一個與牠的約定，那便是與牠喝一杯咖啡，我希望這不是短短的七秒

而是長長的一星期，我想要在一星期之中都與你喝著咖啡，不知道你是否願意呢？

很不湊巧的，雨天讓我想到魚的眼淚。雨天同時也把這些原本應該是美美的照片拍攝出有些灰暗，這實在讓我感覺有些心痛。

走向耀眼的蜜糖屋裡，展開一場轟轟烈烈的約會

我開始期待自己與誰約會，但我知道我今天與它約會

與一盤夏威夷風情的聖代來場甜蜜的約會

這是一間名為CHOC IT 的美味甜點屋

外觀雪白的如砂糖一般，就像一塊好吃的蛋糕